Bei  der Destillation durchströmt der Wasserdampf das Pflanzenmaterial und nimmt das Pflanzenwesen mit, durchläuft den Kühler und tropft alsdann in die Flasche. 

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So entsteht ein Fläschchen Pflanzenwasser - auch Hydrolat genannt - an dem sich oben je nach Pflanze und Gehalt, ein wenig ätherisches Öl absetzt.

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